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虚拟号码发送的短信是否可以查到真正身份取决于多种因素。在普通情况下，虚拟号码是随机生成的，难以直接追踪到发送者的真实信息。然而，如果相关机构或运营商被授权进行调查，他们可能会通过技术手段追踪到发送者的信息。但这需要法律程序和相应的授权。
对于苹果手机，设置虚拟号码的方式可能因版本或运营商而异，以下是一些常见的方法：
1、使用第三方应用：在App Store中搜索“虚拟号码”或“隐私保护”等关键词，会出现一些允许用户创建虚拟号码的应用程序，这些应用通常会提供临时号码或伪装本机号码的功能。
2、运营商服务：部分运营商可能会提供虚拟号码服务，用户可以联系运营商客服了解相关服务和设置方法。
需要注意的是，使用虚拟号码可以保护隐私，但也可能会带来一些不便，如无法接收某些需要真实手机号码的服务的验证码等，虚拟号码的使用也可能受到一些法律和规定的限制，在使用虚拟号码之前，请确保了解相关风险并遵守当地法律和规定。
仅供参考，建议咨询专业的技术人员获取更多关于虚拟号码的信息和苹果手机的设置方法。